Dingen in de wereld

Belgische pralines


Waar:	België Toon op kaart
Wat:	Heerlijke Belgische pralines

Beschrijving:	De Belgische chocolade is over de hele wereld gekend. Dankzij het vakmanschap van onze meester-chocolademakers vormt ze een van de symbolen van Belgische kwaliteit in de wereld. Haar reputatie is mede te danken aan een traditie geboren uit strenge fabricageregels. Zelfs nu een Europese richtlijn het gebruik toelaat van 5% andere plantaardige vetstoffen dan cacaoboter, blijven de meeste ambachtelijke chocolademakers trouw aan hun recepten met 100% cacaoboter. Er is zelfs een speciaal label gecreëerd, 'ambao' genaamd, om deze kwaliteit te verdedigen. Chocolade maakt praktisch deel uit van het Belgische identiteitsgevoel. De meeste Belgen hadden vroeger een echte affectieve band met Côte d'Or en zijn olifantje, naar de naam van de winkel die door Charles Neuhaus in 1883 in Brussel werd opgericht. Hele generaties zijn opgegroeid met deze merknaam die duidelijk verwees naar de mysterieuze wereld van Afrika. Helaas zijn deze grote bedrijven, onder andere Callebaut, die de Belgische chocolade wereldfaam hebben bezorgd, de voorbije jaren opgegaan in multinationale ondernemingen met een wereldwijde omzet. Gelukkig zijn er nog genoeg chocolademakers [zoals Galler, Guylian, Godiva, Leonidas, Marcolini, Corné of Jacques] die tot op vandaag de buitengewone kwaliteit van de Belgische chocolade in eer houden, tot vreugde en plezier van alle liefhebbers. Een van de meest verspreide Belgische specialiteiten zijn ongetwijfeld de 'pralines', met chocolade gevulde bonbons. Ze werden in 1912 uitgevonden door Jean Neuhaus en bestaan vandaag in tientallen variëteiten. Ze worden zelfs in families ingedeeld : manons, pralines met slagroom, pralinés, pralines met marsepein, met likeur, of ook nog truffels. Om hun fijne smaak zo goed mogelijk te behouden is er zelfs een speciale gebrevetteerde verpakking ontwikkeld, de zogenaamde 'ballotin' of pralinedoosje. Deze ballotins hebben sindsdien de wereld veroverd.

	Nuttige links:
	www.puratos.be

Vorig object: Venetiaanse maskers

Terug